Магний - это минеральное вещество, без которого человек не может
обходиться. Недостаточное количество его в диете приводит к повышению
кровяного давления. Магний, "работая" в паре с кальцием, обеспечивает
регулярные сужения и расширения сосудов, поддерживая нормальное состояние
сердечно-сосудистой системы. Обнаружено, что магний содействует лучшему
сохранению сердечной мышцы, он повышает способность противостоять сердечным
приступам.
Вместе с кальцием магний улучшает
работу и всей мышечной системы, повышает усвоение таких важных веществ, как
витамин D и молочный сахар. Для женщин это имеет особое значение. Витамин D,
как и сам магний, необходим для построения костной ткани и сохранения ее
крепости.
Мужчины чаще всего не имеют проблем
с разрежением костей до 80 лет и старше. У женщин же с приближением
критического возраста возникает опасность развития остеопороза, хрупкости
костной ткани, что обусловливает боли в спине и в области голеней, создает
риск переломов костей. Заботиться об обогащении диеты магнием, кальцием,
витамином D женщинам нужно рано, лучше лет с 20. Если вы уже давно
переступили через этот возрастной рубеж, заняться профилактикой все еще не
поздно, разрежение костной ткани можно остановить и даже укрепить ее
прочность.
Но и это еще не все. Исследования
шведских ученых доказали, что магний может предотвращать образование камней
в почках. В группе больных, подверженных камнеобразованию, частота рецидивов
болезни снизилась на целых 90 %.
Оказалось, что магний обладает
способностью "соревноваться" с кальцием по захвату оксалатов, солей
щавелевой кислоты. А именно оксалаты, соединяясь с кальцием, и образуют
мочевые камни. Магний тоже стремится связаться с оксалатами и преуспевает в
этом. Магниевые соединения гораздо легче выводятся из организма с мочой и
почти не образуют камней.
Для больных диабетом, а также для
тех, у кого не в порядке желчевыделительная система, магний имеет особое
значение. Он стимулирует отделение желчи и выведение холестерина. Кроме
того, магний снижает нервную возбудимость, успокаивает, снимает спазмы,
уменьшает болевые ощущения, усиливает кишечную перистальтику. При обогащении
рациона магнием в течение 20 - 30 дней уменьшается уровень холестерина в
крови, нормализуется деятельность кишечника, приостанавливается образование
желчных камней.

В 100 граммах арбуза содержится 224
миллиграмма магния. С таким богатством не сравнится ни один пищевой продукт.
Даже овсяные хлопья "Геркулес" и пшено, которые используют при составлении
магниевой диеты, содержат вдвое меньше магния, чем король бахчи. Чтобы
полностью удовлетворить потребность организма человека в магнии, достаточно
всего 150 граммов арбуза в день.
ДЛЯ СЕРДЦА И СУСТАВОВ
При сердечно-сосудистых заболеваниях организм "переокисляется".
Поэтому больному необходимы продукты преимущественно щелочные: молочные,
хлеб грубого помола, фрукты, овощи, бахчевые культуры. Арбуз среди них
занимает особое место, потому что он вдобавок богат калием и обладает
мочегонным эффектом. В абрикосах, ананасах, бананах и хурме калия еще
больше. Но эти фрукты - иностранцы, они менее доступны, да и высокую
калорийность их надо учитывать: хурма содержит вдвое, а бананы почти втрое
больше калорий, чем арбуз. Значительно больше в них и простых сахаров. Все
это создает условия для нарастания веса тела, а при сердечной
недостаточности это крайне нежелательно. Мочегонное и как бы промывающее
действие арбузов играет огромную роль при гипертонической болезни, при
заболеваниях почек и мочевых путей, при мочекислом диатезе.
Для больных подагрой арбузы -
поистине спасение. Король бахчи буквально вымывает из тканей токсичные
продукты пуринового обмена, который при подагре нарушен, очищает организм.
Разгрузочные арбузные дни помогают оборвать приступ подагры. Проводятся они
так: 1,5 - 2 килограмма мякоти арбуза без корки делят на 8 частей и съедают
по одной порции через каждые два часа. Такие разгрузки эффективны при
артрозах и других заболеваниях суставов.
Трудно переоценить значение арбузов
в диете больных с хронической почечной недостаточностью. Арбузные разгрузки
на фоне диеты с ограничением животных белков и полным исключением белков
растительных нередко дают при этой патологии просто чудодейственный эффект.

АРБУЗ ДЛЯ ДВОИХ
Будущей маме повезло, если беременность, особенно ее вторая половина,
пришлась на конец лета - начало осени. Разнообразие фруктов имеет большое
значение, ведь витаминов, минеральных солей и микроэлементов, содержащихся в
них, должно хватить на двоих. Растущий организм ни в чем не должен
нуждаться. В последние месяцы беременности повышается потребность и в
углеводах, а кондитерские изделия и сладости приходится резко ограничивать,
так как они способствуют увеличению массы тела будущей матери и плода, а это
может неблагоприятно сказаться и на обменных процессах обоих, и на течении
родов. Лишение сладкого многие женщины переносят плохо, у них даже
настроение портится. Ни тортика, ни лишней конфетки, да и чайком не
побалуешь себя. Из-за наклонности к отекам в последние недели беременности
количество жидкости не должно превышать 1-1,2 литра в день, а в некоторых
случаях - 800 миллилитров. Тут на выручку и приходит арбуз. Это и лакомство,
и утоление жажды, и мочегонное средство. Конечно, неумеренно наедаться не
надо, лучше по 150 - 200 граммов мякоти несколько раз в день. Помните мудрую
заповедь семи знаменитых мудрецов: "Ничего слишком!"
Защита от нитратов

Первые арбузы сезона особенно заманчивы. Но вот нитраты О них столько
разговоров, что даже страшно делается. И опасность этих вредных примесей не
преувеличена. Острое отравление нитратами - это, конечно, крайность и
встречается, к счастью, все реже и реже. С хронической интоксикацией
сложней, особенно когда дело касается арбузов. Ведь здоровые люди, тем более
россияне, обычно не ограничиваются маленьким кусочком "сладкого сахарного"
на десерт, а приканчивают вчетвером-впятером полосатого великана за один
присест. Даже небольшое превышение допустимых норм нитратов становится
небезразличным. Проявляется легкая хроническая интоксикация с повышенной
агрессивностью, раздражительностью, нарушениями сна.
Разумеется, в центрах
санэпидемнадзора исследования овощей и фруктов на нитраты проводятся по
возможности регулярно, применяются специальные, стационарно установленные
аппараты иономеры, в частности, "Иономер-ЭВ-74". Таких аппаратов в сезон
массовой торговли овощами и фруктами недостаточно. Поэтому используются и
портативные аппараты, например, "Марион".
И все равно каждый арбуз и даже
каждый пункт уличной торговли проверить трудно, если вообще возможно.
Значимым сдерживающим началом для поставщиков и торговцев стало широкое
распространение тестеров на нитраты среди самих потребителей. Покупателя,
обнаружившего превышение дозы нитратов в арбузе, не убедить никакими
заверениями. Ведь этот арбуз предстоит съесть не кому-нибудь, а членам его
семьи.
Мой личный опыт контроля за
продуктами, поступающими в больницы, свидетельствует о том, что в тех
фруктах, которые растут на деревьях, - яблоках, грушах, бананах, -
превышения допустимого содержания нитратов практически не бывает. Можно не
затруднять себя проверками. Но арбузы, дыни, корнеплоды - это другое дело,
тут контроль не лишний. Как минимум, вы получите приятную уверенность, что
кормите семью вкусными и полезными дарами огорода и бахчи без малейшего
риска нежелательного эффекта.